miércoles

Mistura 2010

III Feria Gastronómica Internacional de Lima


Mistura 2010


La naturaleza ha sido pródiga con el Perú. A lo largo de sus 7 mil años de historia, nuestra patria sigue ofreciendo una de las despensas más fascinantes del planeta. Y parte de esa riqueza se debe al hombre peruano. Al diálogo respetuoso que entabló con la pacha mama, con sus 85 entornos geográficos y climáticos. Esa ha sido la fórmula mágica para tener esa variedad de productos que hoy son parte fundamental de la alimentación mundial.



Gracias a esta despensa, las distintas culturas que florecieron en nuestro territorio edificaron una tradición culinaria que, con la llegada de los productos españoles hace un poco más de 500 años, encontró un nuevo punto de partida. Y nuevamente la clave del éxito fue el diálogo. Se convirtió en eje para construir un espacio donde todos los pueblos irían sumando en ese rompecabezas culinario y auténticamente peruano.
Y así, en ese mestizaje sin pólvora entre el sentimiento culinario andino y los sabores africanos, chinos, japoneses, españoles, italianos y árabes, se fue definiendo toda esa partitura donde ingredientes y sabores se convirtieron en vocales y consonantes. Entonces nacieron los cebiches, tiraditos multicolores, las causas elefantiásicas, los anticuchos y las generosas huancaínas.



Siete mil años después, los peruanos hemos decidido contarle al mundo lo orgullosos que nos sentimos de nuestra cocina. Pero, sobre todo, queremos compartir los valores que marcan nuestro camino: tolerancia, respeto, compromiso con el medio ambiente y buenas prácticas empresariales y sociales.


Buscamos que la cocina no sea un fin, sino un medio para lograr cambios. Tenemos que abrir los ojos del público para que comprenda que el cocinero tiene un rol mucho más importante que cocinar. Un cocinero debe ser querido por su pueblo por su capacidad para abrazar las banderas del placer y la excelencia con la misma pasión con la que se involucra en los retos de la humanidad. Un cocinero que hace espacio en su corazón para que convivan estética y ética.


Eso es mistura, una fiesta donde todos nos reunimos alrededor de nuestras ollas y fogones para celebrar nuestras diferencias, sorprendernos ante nuestra creatividad, rendir tributo a la tradición, y apostar por la cultura y la biodiversidad.


Parque de la exposición de Lima 07-12 septiembre 2010



Gastón Acurio






Grimanesa. El sabor de la calle from Mistura on Vimeo.


English


III International Gastronomic Lima



Mistura 2010


Nature has been bountiful to Peru. Throughout 7000 years of history, our country has continued to offer one of the planet’s most fascinating pantries. And part of the bounty is due to the Peruvians themselves, who have held a respectful dialogue with the pacha mama, or mother earth, and her 85 geographic and climate settings. This has been the magic formula that has produced the variety of products that today are a fundamental part of the world’s diet.


Thanks to this pantry, different civilizations that flourished in this area built up a culinary tradition that, with the arrival of products from Spain just over 500 years ago, found a new starting point. And again the key to success was the dialogue. It became the axis on which to build a space where all the different peoples would begin to contribute to the culinary jigsaw that is so authentically Peruvian.



And so, in the peaceful crossbreeding between Andean culinary sentiments and the flavors of Africa, China, Japan, Spain, Italy and the Middle East, this whole manuscript of ingredients and flavors began to take shape in words and phrases. And thus were born the cebiches, multicolored tiraditos, huge causas, the anticuhos, and generous huancaína sauces.
Seven thousand years later, Peruvians have decided to tell the world about how proud we are of our cuisine. But, above all, we wish to share the values that have paved our path: tolerance, respect, commitment to the environment, and good business and social practices.



Our aims is that our cuisine not be an end in itself but, instead, a means to achieve changes. We need to open the public’s eyes so that they may understand that the cook plays a much more important role than just cooking. A cook should be loved by their people for their ability to embrace the flags of pleasure and excellence with the same passion in which they become involved in humanity’s challenges. A cook who makes space in his/her heart so that aesthetics and ethics live together as one.


This is Mistura, a feast where we gather together around our pots and fires to celebrate our differences, surprise ourselves with our creativity, render homage to tradition, and place our actions for culture and biodiversity.


Parque de la exposición de Lima 07-12 septiembre 2010



Gastón Acurio


Mistura


referencias

http://pasapadentrojulito.blogspot.com/2010/05/platos-que-se-encuentran-por-doquier-y.html
http://www.belelu.com/2010/02/dulce-verano-receta-de-suspiro-limeno/
http://www.historiacocina.com/paises/articulos/peru/anticucho3.jpg
http://heduardo.blogspot.com/2009/05/buen-provecho.html
http://www.adondevamos.pe/blog/tag/palermo/

0 comentarios:

Publicar un comentario

Muchas Gracias por Tu Comentario.

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Justin Bieber, Gold Price in India